¿Cómo se hace el marmitako?

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http://www.eitb.eus/es/videos/detalle/891492/robin-food-asier-hormaza-egoitz-herran-han-preparado-marmitako/

David De Jorge, Egoitz Herran y el actor Asier Hormaza nos enseñan a preparar un marmitako, en el programa ‘Robin Food’ de ETB-2.

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Tataki de Atún con Pisto de Verduras

Una pinta estupenda tiene este Tataki de atún

Cocina sana con Ernest Subirana

tataki de atun

Esta semana vamos a cocinar un pisto de verduras que coronaremos un un tataki de atún rojo. El tataki es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa. Se trata de filetear la carne o el pescado y tostar el exterior en una plancha o sartén manteniendo el interior crudo.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

 Las verduras, nuestras grandes aliadas

En esta ocasión son varias las verduras que conforman el pisto que acompañará al atún, concretamente: pimiento verde, rojo y amarillo, berenjena, calabacín, tomates cherry, cebolla, cebollino y ajos. Dada su variedad en aromas, sabores y colores, aportan un toque colorido a nuestra vista y nuestro gusto.

Las verduras, además, son esenciales para complementar una hidratación adecuada. Esto es debido a su gran contenido en agua, en torno al 75 – 95%. Este porcentaje deja poco espacio para más macronutrientes, como hidratos de carbono…

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Alubias Blancas con Vieiras y Verduras

Cocina sana con Ernest Subirana

alubias blancas con vieiras y verduras 3

¿Quieren  sorprender a sus comensales con un plato de cuchara de toda la vida? Alubias blancas pero realzadas para la ocasión con vieiras, verduras y espárragos trigueros.

Las alubias blancas son más digestivas que los demás tipos de alubias y destacan por su alto contenido en hierro y de vitaminas del grupo B, por lo que son un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias. Poseen tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, mientras la fibra soluble regula el tránsito intestinal.

Las propiedades nutricionales de la alubia blanca se completan con un excelente aporte de potasio, antiedematoso y moderador de la tensión arterial, fósforo, indispensable para la memoria y el sistema nervioso en general, y magnesio, otro mineral que regular el correcto funcionamiento del sistema nervioso y combate la fatiga.

El…

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Cómo hacer unos buenos huevos fritos

Imagen de Diadia.com
Imagen de Diadia.com

Todo el mundo sabe hacer un huevo frito, otra cosa muy distinta es hacerlo bien. Hoy os dejamos unos consejos prácticos para que os salgan unos huevos perfectos.

  •  Utiliza huevos muy frescos. Haz siempre la prueba del vaso de agua: llena un vaso con agua y sumerge un huevo, si se va al fondo está perfecto, si se levanta un poquito, todavía está bien, pero si sube mucho y flota no lo utilices.
  • Usa un aceite de oliva de buena calidad. Para freír bien un huevo, llena dos tercios de la sartén con aceite y ponla a fuego vivo. Casca el huevo en una tacita y con el aceite muy caliente vierte el huevo. Cuando vayan apareciendo las puntillas, echa aceite por encima con la espumadera para que la yema se blanquee, pero hazlo rápidamente para que quede líquida.
  • Si no te gusta el huevo con puntillas, pon el aceite templado y la clara quedará cuajada pero no frita.

EL HUEVO FRITO SOÑADO DE FERRAN ADRIÁ:

INGREDIENTES: 2 huevos, aceite de oliva, sal.
PREPARACION:
“A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con la suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas”
“La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color”.
“Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos”

Pala de huevos de Meneses. Modelo 186 Málaga
Pala de huevos de Meneses. Modelo 186 Málaga

Y para servir estos maravillosos huevos tenemos esta pala con la que evitaremos que el huevo se nos rompa al servirlo, algo que sucede con frecuencia.

¡Bon appetit!

Receta de ensalada templada

ensalada templada

Hoy os presentamos este delicioso plato que nos ha enviado un seguidor. Se trata de una ensalada templada que no os podéis perder.

INGREDIENTES

  • Huevo
  • Patata
  • Lechuga de hoja de Roble
  • Gulas
  • Bacalao
  • Tomates Cherry

ELABORACIÓN

  • Cocemos las patatas y los huevos. Mientras tanto limpiamos la lechuga y los tomates. Ponemos en una sartén unos ajos, si queremos que esté un poco más alegre podemos ponerle un poco de guindilla. Cuando los ajos empiecen a coger color añadimos las gulas. Podemos hacer el bacalao en la misma sartén, del mismo modo.
  • Por último solo nos queda montar la ensalada. En la base ponemos la lechuga y sobre ella el huevo y las patatas cocidas. Después añadimos las gulas y por último el bacalao. Para decorarlo podemos colocar los tomates alrededor del plato con vinagre balsámico.

El resultado, un plato vistoso y muy apetitoso. ¡Buen provecho!

Cómo preparar un buen café de moka

CAFE

En este post os explicaremos cómo preparar un buen café de moka.

Ingredientes

  • 2 tazas de café colado
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • 2 tazas de leche caliente
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Azúcar

Preparamos el café colado como habitualmente lo hacemos. Añadimos el cacao en polvo y lo ponemos a fuego medio. A continuación, agregamos la leche y la canela y lo mezclamos todo bien. Dejamos que se caliente un poco a temperatura baja durante un par de minutos. Por último, servimos con azúcar al gusto y si se quiere con crema por encima.

Para vestir este delicioso café podemos servirlo en una taza de color marrón chocolate. Es un color que queda muy bien con los tonos del café, dándole calidad a esta bebida. Y para acompañarlo podemos escoger cualquiera de los modelos que nos presentan las firmas Cruz de Malta, Dalia y Meneses entre sus más de 25 diseños de cucharitas moka pensados para cada ocasión.

CUCHARAS-MOKA

Cómo hacer un chuletón de buey. Receta fácil

chuleta

¿Quieres hacer un chuletón a la brasa y no sabes cómo porque no tienes los medios suficientes? No te preocupes, te mostramos una alternativa muy válida.

Precalentamos el horno a 180 grados. Calentamos al máximo aceite en una sartén. Cuando comience a humear, ponemos la carne de un lado. El tiempo que debemos tenerla va en función del grosor, si la carne tiene 3cm, tendremos que tenerla 3 minutos. Mientras se hace no debemos apretarla con el tenedor ni nada por el estilo. Cuando pase el tiempo, le damos la vuelta otros 3 minutos. La parte cocinada debe estar de color caramelo.

A continuación colocamos la carne sobre la rejilla del horno y lo metemos durante 3 o 4 minutos a 180º. De esta forma el interior cogerá temperatura sin llegar a cocinarse.

La sacamos del horno y la fileteamos en dirección perpendicular al hueso y echamos sal escamada que se puede mezclar con un poco de polvo de humo para que coja aroma de brasa.

Y para acompañar este manjar, que mejor que unos cubiertos de carne, como estos de Cruz de Malta.


chuleteros

http://mamayasecocinar.com/2011/11/chuleton-de-buey-perfecto/

Receta de batido

 

 

batido

 

Ya que todavía no hemos tenido el placer de conocer a la primavera de este año, por lo menos aquí en el norte, hemos pensado en este batido de capuccino para alegrarnos un poco más el día.

INGREDIENTES

  • 150 ml de leche descremada
  • 150 ml de agua
  • Una cucharadita de café soluble
  • 4/6 gotas de edulcorante
  • 2/3 cucharadas de batido de chocolate

ELABORACIÓN

Calentamos la leche en microondas, añadimos los ingredientes y lo mezclamos todo con la batidora.

Es aconsejable no preparar con leche hirviendo para no eliminar las vitaminas.

Por último podemos decorarlo con un poco de canela. Y para acompañar este maravilloso batido que mejor que nuestras cucharitas batido. ¡Buen provecho!

cucharita_batido1

http://unestilodevida-saludable.blogspot.com.es/2011/05/recetas-de-batido-calientes.html