Alubias Blancas con Vieiras y Verduras


Cocina sana con Ernest Subirana

alubias blancas con vieiras y verduras 3

¿Quieren  sorprender a sus comensales con un plato de cuchara de toda la vida? Alubias blancas pero realzadas para la ocasión con vieiras, verduras y espárragos trigueros.

Las alubias blancas son más digestivas que los demás tipos de alubias y destacan por su alto contenido en hierro y de vitaminas del grupo B, por lo que son un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias. Poseen tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, mientras la fibra soluble regula el tránsito intestinal.

Las propiedades nutricionales de la alubia blanca se completan con un excelente aporte de potasio, antiedematoso y moderador de la tensión arterial, fósforo, indispensable para la memoria y el sistema nervioso en general, y magnesio, otro mineral que regular el correcto funcionamiento del sistema nervioso y combate la fatiga.

El…

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