Cómo hacer unos buenos huevos fritos


Imagen de Diadia.com
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Todo el mundo sabe hacer un huevo frito, otra cosa muy distinta es hacerlo bien. Hoy os dejamos unos consejos prácticos para que os salgan unos huevos perfectos.

  •  Utiliza huevos muy frescos. Haz siempre la prueba del vaso de agua: llena un vaso con agua y sumerge un huevo, si se va al fondo está perfecto, si se levanta un poquito, todavía está bien, pero si sube mucho y flota no lo utilices.
  • Usa un aceite de oliva de buena calidad. Para freír bien un huevo, llena dos tercios de la sartén con aceite y ponla a fuego vivo. Casca el huevo en una tacita y con el aceite muy caliente vierte el huevo. Cuando vayan apareciendo las puntillas, echa aceite por encima con la espumadera para que la yema se blanquee, pero hazlo rápidamente para que quede líquida.
  • Si no te gusta el huevo con puntillas, pon el aceite templado y la clara quedará cuajada pero no frita.

EL HUEVO FRITO SOÑADO DE FERRAN ADRIÁ:

INGREDIENTES: 2 huevos, aceite de oliva, sal.
PREPARACION:
“A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con la suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas”
“La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color”.
“Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos”

Pala de huevos de Meneses. Modelo 186 Málaga
Pala de huevos de Meneses. Modelo 186 Málaga

Y para servir estos maravillosos huevos tenemos esta pala con la que evitaremos que el huevo se nos rompa al servirlo, algo que sucede con frecuencia.

¡Bon appetit!

2 thoughts on “Cómo hacer unos buenos huevos fritos

  1. Aingeru Cilaurren 4 octubre, 2013 / 15:04

    Buen consejo!

    Ahora toca ponerlo en práctica…

  2. Anita 7 noviembre, 2013 / 12:33

    No lo entiendo…¿Y para eso hacen falta 2 huevos?¿No se puede hace con la clara y la yema del mismo?

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